Dzisiejszy chleb jest wyrabiany z mąki i wody na drożdżach, lub na zakwasie. Historia wypieku sięga starożytności, znany był w Rzymie, Grecji, Egipcie i Mezopotamii, aczkolwiek wyglądem różnił się znacznie od okrągłych bochenków – miał formę placków – płaskich i twardych (w formie podobnej do podpłomyków).

Pierwsze piekarnie pojawiły się w średniowieczu, wtedy też płaskie placki zostały powszechnie wyparte przez chleb na zakwasie (uważa się, że jako pierwsi dokonali tego wcześniej Egipcjanie). Kolejną rewolucją było rozpowszechnienie używania drożdży do wypieków. Dalszy rozwój zawdzięczamy rewolucji przemysłowej – to ona odpowiada m.in. za wynalezienie krajalnicy do chleba, a następnie tostera.

źródło:

https://www.portalspozywczy.pl/inne/wiadomosci/16-pazdziernika-to-dzien-chleba-co-to-za-swieto,214896.html