Witaminy to substancje potrzebne do wzrostu i rozwoju organizmu człowieka. Niestety, nasz organizm nie potrafi sam ich wytwarzać i czerpie je z pożywienia. Witaminy stanowią niezbędny składnik odżywczy dla organizmu, ale nie są dla nigo żródłem energii. Pełnią one funkcje regulacyjne, a każda z nich ma inny wpływ na organizm. Najlepiej spożywać witaminy w ich naturalnej postaci - jedząc warzywa, owoce, jajaziarna zbóż, mięso i ryby.

Witaminy oznaczamy literami alfabetu: A, B, C, D,E,F,K.

Pierwaszą witaminę odkrył Polak Kazimierz Funk w 1912 roku. Była to witamina B1. Wprowadził on również słowo ,,witamina" (z łacińskiego ,,vita" - życie i ,,amina" - witamina B1 zawiera grupę aminową).

Witaminy dzielą się na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E, K) i rozpuszczalne w wodzie (witamina C oraz witaminy z grupy B). Rozpuszczalne w tłuszczach są dokładnie są odkładane w tkance tłuszczowej i w wątrobie i są odporne na temperaturę. Witaminy rozpuszczalne w wodzie łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem obróbki termicznej żywności (np. smażenia, gotowania ). Najmniej strat odbywa się podczas gotowania na parze. Jeśli tylko jest to możliwe, warto jeść owoce warzywa na surowo - wówczas zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze. Większości witamin organizm nie potrafi magazynować, a ich nadmiar wydalany jest z moczem lub potem.

WITAMINA A - DOBRY WZROK

Dzięki niej rośniesz i dobrze widzisz. Najwięcej jest jej w marchwi, papryce i salacie.

WITAMINY Z GRUPYB (B1, B2, B6, B12, PP - GŁADKA SKÓRA, MOCNE WŁOSY

Dzięki nim masz dobrą pamięć, piękną skórę, paznokcie i włosy. Znajdziesz ją w ciemnym pieczywie, płatkach zbożowych, kaszach, mleku, rybach, jajach, ciemnizielonych roślinach liściastych (np.szpinaku, brukselce, brokułach, kapuście) oraz strączkowych: fasoli i grochu.

WITAMINA C - DOBRA ODPORNOŚĆ

Chroni przed katarem i przeziębieniem, przyspiesza gojenie ran. Znajduje się np. w czarnych porzeczkach, paprtyce, rzodkiewce, truskawkach, cytrusach, selerze i natce pietruszki.

WITAMINA D - MOCNE KOŚCI

Odpowiada za prawidłowy stan Twoich kości i zębów. Ma wpływ na system nerwowy i skurcze mięśni, w tym strca. Tajedna z niewielu witamin, która znajduje się nie tylko w pożywieniu. Jest wytwarzana też w skórze pod wpływem słońca, dlatego tak ważne jest przebywanie na świerzym powietrzu. Codzienne kilkunastominutowe spacery nie tylko poprawią Twoją kondycję, ale także pomogą ,,zaopatrzyć" organizm w witaminę D. Pamiętaj, że stosowanie filtrów UV czy większa ilość ubrań zmniejszają jej wytwarzanie. Zimą, kiedy słonecznych dni jest bardzo mało, trzeba pamiętać, aby posiłki były bogatsze w witaminę D. Znajdziesz ją m.in. w rybach morskich, jajach, pieczarkach i produktach mlecznych.

WITAMINA E - ŹRÓDŁO MŁODOŚCI

Chroni i wzmacnia odporność organizmu. Dzięki niej masz dużo siły do zabawy z koleżankami i kolegami. Najwięcej jest jej w ziarnach zbóż, nasiona słonecznika, orzechach i śliwkach.

WITAMINA - F - ŁADNA CERA

Przeciwdziała infekcjom, podnosi odporność na zakażenia, korzystnie wpływa na włosy, skórę, paznokcie. Kryje się w olejach roślinnych, pestkach słonecznika, nasionach dyni, migdałach.

WITAMINA K - MOCNE NACZYNIA KRWIONOŚNE 

Wzmacnia żyły i poprawia skóry. Znajduje się w szpinaku, brukselce, sałacie oraz pomidorach.

Na podstawie publikacji ,,Apetyt na zdrowie - czyli o zasadach prawidłowego odżywiania, świadomym kupowaniu i niemarnowaniu żywności" Przewodnik dla dzieci i rodziców.